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Familias de comidas
Quesos
Castelrosso
Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso de leche entero pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.
Postres y Dulces
Zabaione de frutas
Zabaglione : yema de huevo batida con un líquido alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa y caliente o tibia y perfumada.
> ver maridajesBuey
Frikandel de buey
Carne picada de buey con miga de pan, huevos y cebolla cocida de forma redonda y servido con una salsa picante.
> ver maridajesQuesos
Nakládaný hermelín
República Checa.
Queso marinado en aceite con ajo, hierbas, especias, cebolla…
Quesos
Provolone
Italia. Lombardía.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Crustáceos y mariscos
Salpicón de marisco
Salpicón: preparación caliente o fría de ingredientes troceados y ligados por una crema o salsa.
> ver maridajesQuesos
Dauphin
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Ovinos y Caprinos
Cordero lechal con setas
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
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