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Familias de comidas
Postres y Dulces
Crumble de manzana con almendras
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesTernera
Medallón de ternera con morillas
Medallón : corte de solomillo (3 a 4 cm) a la manera de un turnedó.
> ver maridajesDesserts
Crema bávara de caramelo
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesTernera
Frikandel de ternera
Carne picada de ternera con miga de pan, huevos y cebolla cocida de forma redonda y servido con una salsa picante.
> ver maridajesPescados de mar
Brandada de eglefino ahumado
Brandada: emulsión de bacalao y aceite de oliva.
> ver maridajesQuesos
Nancy’s Hudson valley camembert
Estados Unidos. Nueva York.
Queso elaborado desde una mezcla de leche pasteurizado de oveja con leche y nata de vaca de pasta blanda y corteza floreada.
Postres y Dulces
Panna cotta
Italia.
Postre elaborado con crema de leche mezclada con clara de huevo y miel, cocido al baño maría.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Hummus
Puré de garbanzos y tahini (puré de sésamo) sazonado con ajo, sal y zumo de limón. Servido con aceite de oliva.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Gratinado de calabacín
Acompaña mariscos a la parrilla, pescados o todo tipo de carnes.
Se sirve caliente, tibio o frío.
Quesos
Le Gruyère réserve
Suiza.
Queso de leche cruda entera de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 10 meses mínimo.
Plato principal
Fondue de carne
Carne de buey cortada en cubos, perfectamente limpia sin grasa y sin pellejos, freida en aceite y acompañado de varias salsas (salsa de tomate, mayonesa, salsa bearnesa, salsa tártara, salsa Worcestershire, …).
> ver maridajesPlato principal
Sushi de vieiras
Sushi : arroz cocido en vinagre combinado con otros ingredientes: mariscos, verduras y, a veces, frutas tropicales.
> ver maridajesEmbutidos
Pâté lorrain y ensalada verde
Francia. Lorena. Baccarat.
Hojaldre con trocitos de cerdo y ternera marinados en vino (blanco o tinto) con chalota, laurel, perejil y tomillo.
Servir caliente.