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Todos los platos :
Familias de comidas
Pescados de mar
Filetes de lenguado con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver maridajesHelados y sorbetes
Parfait de miel
Parfait : Postre helado elaborado con crema fresca y huevos y un perfume (alcohol, chocolate, puré de frutas frescas o secas, vainilla...).
> ver maridajesAves
Muslo de pato en salmis
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver maridajesEntrantes fríos
Conchas rellenas de marisco
Plato frío con macedonia, marisco, mayonesa y lechuga.
> ver maridajesBuey
Carne de res a la parrilla con salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, bacon troceado, especias (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con caldo de ternera o venado y pimienta negra en grano.
> ver maridajesPostres y Dulces
Manzana de caramelo
Manzana recubierta de un suave caramelo de crema y sujeta en la punta de un palito.
> ver maridajesPostres y Dulces
Albaricoques Condé
Arroz con leche de vainilla cubierto con albaricoque en almíbar.
> ver maridajesQuesos
Mozzarella fresca
Mozarella : queso fresco elaborado con leche de búfala por el método de la pasta hilada.
> ver maridajesQuesos
Bay blue
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizado de vaca con venas azules.
Maduración : 3 meses.