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Familias de comidas
Aves
Solomillo de pato con miel
Solomillo de pato : lonchas finas y cortadas a lo largo de una pechuga.
> ver maridajesPescados de mar
Tuna basquaise
A la basquaise : atun cocido con cebolla, pimiento y tomate.
> ver maridajesPez de agua dulce
Quenelles de pescado con salsa Nantua
Salsa Nantua : velouté de pescado con sopa de tomate y mantequilla de cigalas.
> ver maridajesBuey
Entrecot salsa « vigneronne»
Salsa « vigneronne" : reducción de vino tinto con chalotes y mantequilla.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Macarrones con queso
Macarrones cocidos con salsa de queso, generalmente cheddar.
> ver maridajesCasquería y tripería
Pieds paquets a la provenzal
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza. Sisteron. Bocas del Ródano. Marsella.
Plato hecho con patas de cordero y un paquete de tripa de cordero relleno con pecho de cerdo o petit salé, cocido a fuego lento en una salsa de vino blanco con tomate.
Pescados de mar
Lox
Salmón cortado en filetes o de una sola pieza ahumado en frío o curado en salmuera.
> ver maridajesPez de agua dulce
Lucio salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa añadido de nata montada.
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