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Ancas de rana a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesCaza de pluma
Salmis de becada
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver maridajesTernera
Chuleta de ternera con gremolata
Gremolata : perejil picado con ajo y cáscara de limón rallada.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Flamiche
Francia. Picardía.
Plato compuesto de hojaldre con nata y puerros.
Aves
Pato con curri rojo
Curri rojo : combinaciones complejas de especias o hierbas aromáticas (ajo, chalotes, pimientos rojos, galanga, pasta de gambas, sal, piel de lima kaffir, raíz de cilantro, semillas de cilantro, semillas de comino, granos de pimienta y limoncillo) con leche de coco y salsa de pescado.
> ver maridajesAves
Solomillo de pato a la parrilla
Solomillo de pato : lonchas finas y cortadas a lo largo de una pechuga de pato.
> ver maridajesPescados de mar
Bacalao con salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa añadido de nata montada.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Ostras en salsa verde francesa
Salsa verde francesa : Mayonesa mezclada con puré de perifollo, mastuerzo, espinacas y perejil.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Silla de cordero con granadas
Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
> ver maridajesQuesos
Fourme de Montbrison
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Loira. Montbrison.
Queso de leche de vaca con venas azules.