Quesos
Mozzarella fresca
Mozarella : queso fresco elaborado con leche de búfala por el método de la pasta hilada.
> ver maridajesBuscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Vacherin d’Abondance
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya. Abondance.
Queso de leche de vaca de pasta blanda, no prensada y no cocida con envuelto en tira de abeto.
Quesos
Saint-Jorge 6 meses
Estados Unidos. California.
Queso de leche de vaca pasteurizado con corteza natural.
Maduración : 6 meses.
Cerdo
Rouelle de cerdo con mogettes
Rouelle : rebanada gruesa de forma redonda cortada en el jarrete.
Mogette : alubia blanca de Vendée.
Quesos
Off Kilter
Estados Unidos. Washington.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza (Scotch ale).
Pescados de mar
Merluza con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
> ver maridajesPescados de mar
Salmón a la unilateral con salsa de acedera
A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
Buey
Chuletón a la brasa
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesQuesos
Tres leches
España. Principado de Asturias.
Queso de leche pasteurizada de cabra, de oveja y de vaca a pasta blanda y corteza natural lavada con aceite de oliva virgen extra.
Maduración : 6 meses.
Plato principal
Tartiflette del mar
Plato elaborado con nata, patatas, queso, mariscos y pescados.
> ver maridajesQuesos
Tomme de brebis Corse
Francia. Corse. Queso de leche de oveja de pasta prensada no cocida.
> ver maridajes