Crustáceos y mariscos
Brochetas de vieiras con salsa de limon
Salsa de limon : limón, aceite de aceituna.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche de salmón ahumado
Quiche : masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servido frío o caliente.
Ternera
Redondo de ternera Orloff
Orloff : ternera cocida cortada en rodajas y cubierta con una salsa Soubise mezclada con champiñones picados y puré de cebolla y (sin queso en la receta).
Servir caliente.
Postres y Dulces
Crumble de plátano y pasas con ron
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero lechal con gratinado de patatas y morillas
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
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Cordero lechal asado con ajedrea
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
> ver maridajesEntrantes fríos
Aspic de cangrejo
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver maridajesPostres y Dulces
Ricotta con nuez
Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a partir del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.
> ver maridajesPez de agua dulce
Anguila en persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto con salmonete de roca
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajesQuesos
Bouyguette
Francia. Occitania. Tarn.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural adornado con una ramita de romero.