Pescados de mar
Sábalo a la parrilla con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Tarta al estilo tourangelle
Rillons : trozos de cerdo dorado y confitado en su propia grasa y sazonado con sal, pimienta, especias y en ocasiones: ajo, perejil, vinagre.
> ver maridajesEmbutidos
Paté de pato de Amiens
Paté en corteza con pato, cerdo y champiñones o trufa, Coñac, chalota, huevo, pan de molde, manzanas, especias, pimienta y sal en gelatina.
> ver maridajesPescados de mar
Lox
Salmón cortado en filetes o de una sola pieza ahumado en frío o curado en salmuera.
> ver maridajesPostres y Dulces
Bavarois de arándano
Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.
> ver maridajesCerdo
Diots con crozets
Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada cocida al vino (blanco o tinto) con cebolla.
Crozets : pasta hecha de harina de trigo sarraceno.
Crustáceos y mariscos
Bogavante con salsa de vino tinto
Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesQuesos
Lamb chopper
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizado entera de vaca de pasta prensada no cocida envuelto con cera.
Maduración : 3 a 6 meses.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Chirashizushi
Arroz de sushi al vinagre y combinado con otros ingredientes: aguacate, marisco, sashimi, tamagoyaki...
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