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Plato principal
Fondue moitié-moitié
Fondue con quesos Vacherin Mont d'or y Gruyère.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche lorraine
Masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con tocino.
> ver maridajesQuesos
Tilsiter Switzerland
Suiza.
Queso de leche cruda de vaca à pasta prensada cocida y corteza lavada.
Maduración : 3 meses mínimo.
Etiqueta roja.
Quesos
Robiola 3 latti
Italia. Lombardía. Piamonte. Langhe.
Queso de leche cruda de cabra, de oveja y de vaca a pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
Entrantes fríos
Cigalas con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
> ver maridajesEntrantes calientes
Torta de espinacas con ricotta
Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a partir del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.
> ver maridajesAves
Pato Pekín
Laqueado : extender miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con aspecto brillante.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crumble de frambuesa
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesTernera
Escalope de ternera a la normanda
Salsa normanda : bechamel con nata fresca.
> ver maridajesSalsas
Mantequilla a las finas hierbas
Mantequilla en pomada con hierbas picadas (cebolleta, estragón et perejil), poivre et sel.
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