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Familias de comidas
Ovinos y Caprinos
Pistache Saint-Gaudinoise
Francia. Midi-Pirineos. Alto Garona.
Estofado de cordero con alubias blancas y cerdo, manteca y ajo.
Ovinos y Caprinos
Cordero a la parrilla a la provenzal
A la provenzal : tomates salteados en aceite de oliva con ajo, cebolla, pan y perejil.
> ver maridajesPez de agua dulce
Trucha con morillas y salsa vin jaune
Salsa vin jaune : salsa de nata con vin jaune (vino del Jura) y chalota.
> ver maridajesCerdo
Cochinillo Saint-Hubert
Saint-Hubert : relleno con pechuga de pollo, cerdo, ternera y tocino ahumado, castaña, cebolla, puerro y patata.
> ver maridajesPescados de mar
Merluza con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de la cocción con mantequilla, perejil picado y limón.
> ver maridajesAves
Suprema de Pularda rellena de trufa negra con muselina de patata
Suprême : pechuga de pollo deshuesada con la carne de las alas.
Muselina de patata : puré de patatas con yemas de huevo y nata montada añadidas.
Postres y Dulces
Bagatelle de frambuesa
Bagatelle : pastel genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.
> ver maridajesPostres y Dulces
Shortcake de chocolate y guindas
Reino Unido.
Shortcake : pastel dulce cubierto con una capa de fruta, zumo con crema chantillí.