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Familias de comidas
Embutidos
Paté de pato de Amiens
Paté en corteza con pato, cerdo y champiñones o trufa, Coñac, chalota, huevo, pan de molde, manzanas, especias, pimienta y sal en gelatina.
> ver maridajesPlato principal
Fondue normande
Fondue de queso tierno sin corteza (camembert, Livarot, Pont-l'évêque…) con Calvados, nata o leche y chalota.
> ver maridajesQuesos
Gouda viejo
Países Bajos.
Queso de leche entera de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 10 a 12 meses.
Otros
Pita de cordero
Pita : pan plano blando redondo usado para agarrar los aliminetos o para hacer un sandwich.
También puede ser la empanada cocida al horno y rellena de alimentos.
Aves
Pichón asado con hierbas y guarnición primaveral
Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…
> ver maridajesAves
Pollo Suvarov
Suvarov : relleno de foie gras de pato no cocido y de trufa negra cocido en terrina.
> ver maridajesQuesos
Rocamadour
Francia. Quercy.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 días mínimo.
Crustáceos y mariscos
Hatillo de langostinos
Carne de langostinos cocido en pasta filo.
> ver maridajesQuesos
Brie de Melun
Francia. Brie. Melun.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Postres y Dulces
Tarta Bourdaloue al melocotón
Tarta de melocotón y frangipane espolvoreado con macarrones triturados.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Irish stew de ternera
Irlanda.
Estofado de ternera con zanahorias, cebollas y patatas.
Plato tradicional.
Crustáceos y mariscos
Bogavante con salsa de vino tinto
Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz