Postres y Dulces
Tarta de azúcar
Bélgica. Canadá. Québec. Francia.
Tarta cubierta con mantequilla, nata fresca y azúcar.
La masa varía según el origen (Canadá: masa quebrada).
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Familias de comidas
Postres y Dulces
Crema bávara de albaricoque
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cangrejos de río con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesPlato principal
Poutine
Canadá. Québec.
Patatas fritas y cuajada de queso cheddar cubiertas con una salsa marrón.
Demi-glace (salsa marrón) : salsa reducida a base de caldo marrón y puré de tomate.
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero con frijoles verdes
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesQuesos
Zamorano artesano
España. Castilla y León. Zamora.
Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada no cocida.
Maduración : 100 días mínimo.
Ternera
Chuleta de ternera con gremolata
Gremolata : perejil picado con ajo y cáscara de limón rallada.
> ver maridajesSalsas
Salsa Newburg
Mantequilla de bogavante con crema y yemas de huevo sazonada con cebolla y jerez o Madeira.
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