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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Weisslacker
Alemania. Baviera. Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 7 meses.
Salsas
Salsa bordelesa
Reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver maridajesEmbutidos
Paté campesino a la pimienta
Paté réalisado con ingredientes picados aproximadamente como carne de cerdo, especias y hierbas aromáticas... cocido en una cazuela..
Servido frío o a temperatura ambiente.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Curry de verduras
Base : berenjena, calabacín, patata...
> ver maridajesQuesos
Cantal jeune
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 4 meses máximo.
Plato principal
Aligot
Aligot : puré de patatas mezclado con mantequilla, nata, ajo machacado y queso derretido (Tome fraîche de l’Aubrac).
> ver maridajesPostres y Dulces
Crema bavara de avellanas
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche de puerros
Quiche : masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servido frío o caliente.