Buey
Chateaubriand asado
Chateaubriand : Corte de carne en el solomillo de 4 a 8 centímetros de espesor.
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Chateaubriand : Corte de carne en el solomillo de 4 a 8 centímetros de espesor.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo. Se sirve caliente.
> ver maridajesEmbutidos
Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, los comensales se sirven ellos mismos.
> ver maridajesPlato principal
Tailandia.
Fideos de arroz salteados en wok con gambas a la plancha, brotes de soja, huevo revuelto, tofu desmenuzado en salsa nam pla (salsa de pescado).
Servido con una salsa dulce a base de lima.
Quesos
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas verdes.
Maduración : 4 a 6 semanas.
Quesos
España. Andalucía.
Queso de leche pasteurizado de cabra con venas azules y corteza firme.
Maduración : 3 a 4 meses.
Pez de agua dulce
Salsa meunière : jugo de la cocción con mantequilla, perejil picado y limón.
> ver maridajesQuesos
Canadá. Quebec.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida con una vena de ceniza en el medio y corteza lavada.
Aves
Solomillo de pato : lonchas finas y cortadas a lo largo de una pechuga./ Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Carbonara: plato de pasta del Lacio con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y, a veces, nata.
> ver maridajesPostres y Dulces
Zabaglione : yema de huevo batida con un líquido alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa y caliente o tibia y perfumada.
> ver maridajesQuesos
Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas azules.
Pescados de mar
Tapenade : ajo, alcaparras, anchoas, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
> ver maridajesPlato principal
Raclette : queso fundido, acompañando embutidos, patatas y verduras.
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