Postres y Dulces
Bavarois de naranja
Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Plato principal
Potée lorraine
Sopa con rebanadas de pan tostado y verduras cubiertas con carne de cerdo.
> ver maridajesQuesos
Morbier
Francia. Jura.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida con una vena de ceniza en el medio y corteza lavada.
Maduración : 45 días mínimo.
Quesos
Robiola di Roccaverano
Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso de leche cruda de cabra, de oveja y de vaca a pasta blanda y /o corteza natural.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto
Reducción de un caldo cocinado con arroz y uno o más ingredientes.
> ver maridajesSalsas
Salsa pesto
Italia. Liguria.
Condimento o salsa a base de aceite de oliva y caldo mezclado con ajo, hojas de albahaca, pecorino sardo, piñones, mejorana o perejil.
Postres y Dulces
Carlota royal
Carlota realisada con crema bávara y galleta de champaña.
> ver maridajesCasquería y tripería
Riñones de cordero a la bordelesa
Riñones cocinado en vino tinto y cubierto con salsa bordelesa.
> ver maridajesPostres y Dulces
Miroir de fresa
Miroir : mousse sobre genovesa cubierto de una capa de glaseado.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pâté gaumais
Bélgica.
Torta con carne de cerdo marinado en vino o vinagre con especias y hierbas.
Servido caliente o frío.