Quesos
Acapella
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
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Familias de comidas
Postres y Dulces
Trifle de chocolate y naranja
Trifle : postre elaborado con fruta y bizcocho recubierto de zumo de fruta (o alcohol), a veces mermelada, crema pastelera y nata montada dispuestas en capas superpuestas.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Shakshuka
Shakshuka : huevos escalfados en salsa con cebolla, pimiento y tomate, generalmente condimentados con comino, pimentón y harissa.
> ver maridajesAves
Pollo al jengibre
Vietnam.
Pollo marinado con cúrcuma, jengibre, guindilla y miel servido con arroz.
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero con tomillo
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesPez de agua dulce
Lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver maridajesCaza de pelo
Salmis de corzo
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras marinadas al limón
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver maridajesTernera
Fricandó de ternera y salsa de acedera
Fricandó : finas lonchas de ternera con tocino braseadas o salteadas.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
Postres y Dulces
Crêpe Suzette
Crêpe con una salsa de mantequilla y caramelo con zumo exprimido de mandarina o naranja, una cáscara de naranja y Grand Marnier o curaçao.
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