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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Mignon
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 3 semanas al minimo.
Crustáceos y mariscos
Langosta asada con mantequilla y especias suaves
Especias suaves : canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y fragante.
> ver maridajesEntrantes fríos
Zakuski
Rusia.
Aperitivos variados (caviar, charcutería, pescado ahumado o marinado, malossol, ensaladas…).
Plato principal
Raviole du Dauphiné en caldo con trufa negra
Raviole du Dauphiné : pasta rellena (Comté, fromage blanc, perejil).
> ver maridajesPostres y Dulces
Marquise de chocolate y naranja
Postre helado con chocolate y naranja.
> ver maridajesSalsas
Salsa a la menta
Salsa a la menta : vinagre con azúcar y hojas de menta picadas.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Gratinado de calabacín
Acompaña mariscos a la parrilla, pescados o todo tipo de carnes.
Se sirve caliente, tibio o frío.
Pescados de mar
Filetes de lubina a la burguesa
A la burguesa : preparación con pan rallado, champiñón, chalota, perejil y vino blanco.
> ver maridajesHuevos
Huevos duros con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
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