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Todos los platos :
Familias de comidas
Pez de agua dulce
Lucio asado y salsa al vino blanco
Salsa de vino blanco: salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Irish stew de ternera
Irlanda.
Estofado de ternera con zanahorias, cebollas y patatas.
Plato tradicional.
Postres y Dulces
Carlota con bizcochos rosas de Reims
Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.
> ver maridajesTernera
Medallón de ternera con rebozuelos
Medallón : corte de solomillo (3 a 4 cm) a la manera de un turnedó.
> ver maridajesCaza de pelo
Filete de corzo y salsa a la pimienta
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalotes rociados con coñac, con la adición de pimiento triturado, caldo de ternera reducido y nata líquida.
> ver maridajesSalsas
Salsa holandesa
Reducción de las chalotas con vinagre, mezclado con yemas de huevo y mantequilla.
> ver maridajesAves
Filete de avestruz con salsa de naranja
Salsa de naranja: zumo de naranja con vino blanco (o caldo de ave o ternera) reducido.
> ver maridajesQuesos
Gratte-paille
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne.
Queso de vaca triple crema à pasta blanda y corteza florida.
Caza de pelo
Filete de cierva y salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa de pimienta con sangre de la carne, nata y mermelada de grosellas rojas.
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