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Todos los platos :
Familias de comidas
Ovinos y Caprinos
Cordero lechal con gratinado de patatas y morillas
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras marinadas al limón
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Croquetas de patata con confit de pato
Croqueta con confit de pato picado y puré de patata o salsa blanca.
> ver maridajesPostres y Dulces
Panetone
Italia. Lombardía. Piamonte.
Brioche con fruta confitada, pasas y ralladura de cítricos.
Quesos
Grayson
Estados Unidos. Virginie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza natural de color naranja.
Pescados de mar
Goujonnettes de lenguado con salsa Nantua
Goujonnette : tiras de pescado corte al bies.
> ver maridajesCaza de pluma
Faisán en salmís
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver maridajesEntrantes fríos
Mousse de lucio con salsa Nantua
Salsa Nantua : velouté de pescado con sopa de tomate y mantequilla de cigalas.
> ver maridajesBuey
Chuletón a la parrilla y patatas de granalla
Granalla : patatas pequeñas (diámetro entre 18 y 35 milímetros).
> ver maridajesQuesos
Brie de Meaux
Francia. Brie. Meaux.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Pescados de mar
Dorada salsa Bercy
Salsa Bercy : Reducción de chalotas picadas con granos de pimienta mezclada con vino blanco con glaseado de carne y batida con mantequilla.
> ver maridajesSalsas
Salsa verde francesa
Salsa verde francesa : Mayonesa mezclada con puré de perifollo, mastuerzo, espinacas y perejil.
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