Quesos
Hooligan
Estados Unidos. Connecticut.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 2 meses.
Quesos
Estados Unidos. Connecticut.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 2 meses.
Postres y Dulces
Brick cubierto de miel, almendras, pistachos recubierto de crema inglesa o pastelera coronada con albaricoques y azúcar glas.
> ver maridajesHuevos
Huevos revueltos, mezclados con mantequilla o nata, con puré de tomate y riñones de ternera troceados y salteados con Madeira.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver maridajesSalsas
Reducción de chalotas y vinagre a partes iguales, especiada, con caldo de ternera y salsa española a fuego lento y reducida a la mitad con tomate.
> ver maridajesQuesos
Bélgica.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Caza de pelo
Salsa grand veneur : salsa de pimienta con sangre de la carne, nata y mermelada de grosellas rojas.
> ver maridajesSalsas
Mantequilla negra : mantequilla cocido hasta oscurecer por reacción con un ácido (alcaparras, zumo de limón, vino blanco, vinagre).
> ver maridajesPescados de mar
A la basquaise : atun cocido con cebolla, pimiento y tomate.
> ver maridajesEmbutidos
Andouillette cocinada con vino tinto y desglasada con nata.
> ver maridajesEnsaladas
Ensalada mixta con espárragos, foie y mollejas de pato, jamón crudo, magret de pato ahumado, maíz, lechuga, piñones y tomate.
> ver maridajesQuesos
Suiza.
También se produce en Alemania, Austria, Dinamarca, EE.UU., Finlandia, Francia, Irlanda y los Países Bajos.
Queso de leche de vaca à pasta prensada cocida.