Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos
Plato principal
Chipre. Grecia.
Pequeños trozos de carne de cerdo (cordero, ternera, cerdo, pollo) cortados en cubitos y marinados en jugo de limón y aceite de oliva con verduras, hierbas (orégano, tomillo), pimienta y sal, luego a la parrilla en un espetón o en un pincho.
Servido en un plato o en pan de pita.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Francia. Turena.
Hogaza caliente rellena de rillettes.
Plato principal
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Gras double cocido en caldo y marinado en vino blanco antes de ser cortado en un triángulo y luego empanado y frito.
Por lo general, se sirve con patatas al vapor y mahonesa, salsa gribiche o salsa tártara.
Quesos
Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Olivet.
Queso de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida.
Casquería y tripería
Riñones cocinado en vino tinto y cubierto con salsa bordelesa.
> ver maridajesEntrantes fríos
Salsa Nantua : velouté de pescado con sopa de tomate y mantequilla de cigalas.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesQuesos
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya. Borgoña-Franco Condado. Franco Condado.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.