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Familias de comidas
Pescados de mar
Rodaballo asado con trufa negra y salsa creme
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas con salsa de limon
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
Salsa de limon : limón, aceite de aceituna.
Quesos
Boerenkaas
Países Bajos.
Queso de leche cruda entera de vaca de pasta prensada no cocida.
Quesos
Shepherd’s delight
Estados Unidos. Pensilvania.
Queso con leche cruda de oveja de pasta prensada no cocida con corteza natural.
Crustáceos y mariscos
Zamburiñas a la bordelesa
A la bordelesa : con chalote, perejil y vino blanco.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pithiviers de pato
Pastel de hojaldre relleno de pato confitado, foie de pato con champiñones, cebolla y whisky.
> ver maridajesQuesos
Tome des Bauges
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya. Massif des Bauges.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida y corteza florida gris.
Pescados de mar
San Pedro con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
> ver maridajesBuey
Entrecot a la parrilla con salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, bacon troceado, especias (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con caldo de ternera o venado y pimienta negra en grano.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pavlova de chocolate
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
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