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Todos los platos :
Familias de comidas
Salsas
Pavo con mole
Mole : salsa elaborada a base de maní, cacao, ají, sésamo, tomate y espesada con masa de maíz, pan o tortilla (frita y desmenuzada).
> ver maridajesBuey
Buey Wellington
Solomillo de ternera en hojaldre con especias como curry o jengibre.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pavlova con ciruela damascena
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesPostres y Dulces
Dartois de pera
Dartois : Dos tiras de hojaldre rodeando un relleno.
> ver maridajesQuesos
Edam viejo
Países Bajos.
Queso de leche de vaca pasteurizada de pasta prensada no cocida.
Maduración : 9 a 12 meses.
Salsas
Mantequilla trufada
Mantequilla trufada: mantequilla con trufa negra y Coñac.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras salteadas con especias suaves
Especias suaves : canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y fragante.
> ver maridajesEntrantes fríos
Áspic de langosta
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver maridajesHelados y sorbetes
Trifle de mandarina y maracuyá
Trifle : postre elaborado con fruta y bizcocho recubierto de zumo de fruta (o alcohol), a veces mermelada, crema pastelera y nata montada dispuestas en capas superpuestas.
> ver maridajesBuey
Ternera a la parrilla salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, bacon troceado, especias (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con caldo de ternera o venado y pimienta negra en grano.
> ver maridajesAves
Pato braseado
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
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