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Familias de comidas
Quesos
Robiola di Roccaverano
Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso de leche cruda de cabra, de oveja y de vaca a pasta blanda y /o corteza natural.
Postres y Dulces
Torta Napoleón pralina
Pastel de origen ruso. Variedad de milhojas de praliné.
> ver maridajesPez de agua dulce
Lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver maridajesPescados de mar
Tuna basquaise
A la basquaise : atun cocido con cebolla, pimiento y tomate.
> ver maridajesPlato principal
Matelote
Matelote : reducción de vino tinto con caldo corto de pescado y champiñones.
> ver maridajesTernera
Chuleta de ternera boloñesa
Salsa boloñesa: salsa de carne con sofrito (versión italiana del mirepoix) de cebolla, apio y zanahoria. Los diferentes tipos de carne son picadas y cocidas lentamente.
> ver maridajesCerdo
Welsh rarebit
Reino Unido. Gales.
Plato con queso cheddar, cerveza ámbar o negra sobre rebanada de pan y jamón con patatas fritas y ensalada.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Alcachofas a la croque au sel
Solo con sal : verduras crudas empapadas en sal, como los rábanos.
En general, evite servir vino con alcachofas crudas.
Conejo
Galantina de conejo
Mezcla de carne y tocino rebanado o picado y luego hervido.
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