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Familias de comidas
Quesos
Vermont Herdsman
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda entera de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada de color pajizo pálido.
Maduración : 12 meses mínimo.
Postres y Dulces
Corona de manzana con canela
Corona : Plato presentado en forma de corona.
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Imbrucciata
Francia. Córcega.
Masa quebrada rellena con brocciu, huevo, azúcar y cáscara de limón
Consomé y Sopa
Velouté de espárragos
Crema : sopa añadido de nata y de yema de huevo.
> ver maridajesTernera
Cabeza de ternera braseada
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
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