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Familias de comidas
Pescados de mar
Filetes de salmón con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Chucrut con pescado
Chucrut con eglefino, rape y salmón.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Brochetas de zamburiñas y salsa coral
Salsa coral : coral de vieiras mezcladas con crema fresca y especias.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas al limón
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesBuey
Chuletón a la parrilla con hortalizas de primavera y mantequilla a las finas hierbas
Mantequilla a las hierbas : mantequilla en pomada con hierbas picadas (cebolleta, estragón et perejil), pimienta y sal.
> ver maridajesBuey
Entrecot a la parrilla con salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, bacon troceado, especias (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con caldo de ternera o venado y pimienta negra en grano.
> ver maridajesQuesos
Petit Saint-Nectaire
Francia. Auvernia. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche cruda o pasteurizado de vaca con pasta prensada no cocida.
Maduración : 21 días mínimo.
Quesos
Weisslacker
Alemania. Baviera. Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 7 meses.
Entrantes calientes
Escalope de foie gras de pato a la sartén con manzanas caramelizadas
> ver maridajesAves
Solomillo de pato con ceresas
Solomillo de pato : lonchas finas y cortadas a lo largo de una pechuga.
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