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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Alsace Grand cru Vendanges Tardives Pinot gris

Vino tranquilo

Servir a : 10-12. °C (50-54 °F)

Variedad principal de uva: Pinot gris

Este vino combina bien con 23 platos :

Familias de comidas

Quesos

Bleu d’Auvergne

France. Macizo Central.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado con venas azules.

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Quesos

Bleu de Bresse

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso de leche de vaca con venas azules.

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Quesos

Bleu de Gex

Francia. Borgoña-Franco Condado. Alto-Jura.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.

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Quesos

Bleu des Causses

Francia. Macizo Central Sur. Causses.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.
Maduración : 70 días mínimo.

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Postres y Dulces

Carlota de manzana

Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.

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Ternera

Chuleta de ternera a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Crustáceos y mariscos

Cigalas con salsa al curri

Salsa curry : velouté con curry y crema.

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Postres y Dulces

Crema bávara de manzana

Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.

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Postres y Dulces

Crumble de ciruela damascena

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

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Quesos

Ewe’s blue

Estados Unidos. Nueva York.
Queso azul de leche pasteurizado de oveja con venas azules.
Maduración : 2 a 4 meses.

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Aves

Foie gras de oca fresco en trapo

Foie gras de oca enrollado y cocido en un trapo.
Servir frío.

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Huevos

Huevos a la nieve

Claras de huevo batidas servidas con natillas y cubiertas con salsa de caramelo.

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Postres y Dulces

Isla flotante

Claras a punto de nieve sobre bizcocho con crema pastelera y, por lo general, salsa de caramelo.

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Quesos

Livarot

Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.

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Postres y Dulces

Pavlova con ciruela damascena

Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.

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Quesos

Queso azul

Quesos de leche de oveja, cabra y/o vaca con moho en el queso de colores entre azul y gris verdoso.

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