Quesos
Amablu
Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 75 dias.
Comida y maridaje de vinos
Alsace Vendanges Tardives Pinot gris
Vino tranquilo
Servir a :
10-12. °C (50-54 °F)
Variedad principal de uva: Pinot gris
Este vino combina bien con 39 platos :
Familias de comidas
Quesos
Appenzeller Surchoix
Suiza. Appenzell.
Queso de leche de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 4 a 6 meses.
Etiqueta dorada.
Postres y Dulces
Bagatelle de piña
Bagatelle : pastel genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.
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Bleu de Laqueuille
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso de leche de vaca pasteurizado con venas azules.
Crustáceos y mariscos
Bogavante a la americana
Salsa americana : Salsa de tomate mezclada con mantequilla en pomada y con huevos y coral de bogavante triturado y pasado.
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Buttermilk blue affinée
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 6 meses.
Postres y Dulces
Crumble de plátano y chocolate
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Époisses
Francia. Borgoña.
Queso de leche cruda de vaca a pasta blanda con una corteza bañada (marc de Borgoña).
Quesos
Glacier blue
Estados Unidos. Washington.
Queso de leche cruda de vaca con venas azules y corteza florida.
Maduración : 75 dias.
Quesos
Grana Padano Riserva
Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza florida.
Maduración : más de 20 meses.
Quesos
Gubbeen Extra Matured
Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con corteza de parafina de color negro.
Maduración : 2 meses.
Postres y Dulces
Gugelhupf
Brioche con pasas, almendras y Kirsch, a veces con fruta confitada y frutos secos.
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Kapiti Kikorangi
Nueva Zelanda. Taranaki.
Queso azul triple crema de leche pasteurizado de vaca con venas verdes y corteza florida.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Quesos
L’Ami du Chambertin
Francia. Borgoña.
Queso de leche cruda o pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Postres y Dulces
Miroir de piña
Miroir : mousse sobre genovesa cubierto de una capa de glaseado.
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Moody blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida.