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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Arbois

Vino tranquilo

Servir a : 13-15. °C (55-59 °F)

Este vino combina bien con 141 platos :

Familias de comidas

Quesos

Ashbrook

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida con una vena de ceniza en el medio y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.

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Quesos

Beaufort

Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada cocida.

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Ternera

Blanqueta de ternera

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

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Ternera

Blanqueta de ternera a la antigua

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

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Quesos

Bleu de Gex

Francia. Borgoña-Franco Condado. Alto-Jura.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.

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Quesos

Bleu du Vercors-Sassenage

Francia. Ródano-Alpes. Delfinado.
Queso de leche de vaca con venas azules.

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Quesos

Bleu mont dairy bandaged Cheddar

Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca pasteurizado de pasta dura con corteza natural y envuelto en una tela.
Maduración : 12 a 24 meses.

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Buey

Bœuf bourguignon

Cocción a fuego lento y lenta en un recipiente cerrado de carne de buey con vino tinto y acompañado de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.

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Buey

Buey en daube

Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Embutidos

Bufé de embutidos

Buffé : todos los platos y bebidas de la comida se sirven en una mesa y los comensales se sirven ellos mismos.

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Ternera

Cabeza de ternera braseada

Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.

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Pescados de mar

Carpaccio de atún rojo

Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.

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Quesos

Carré de l’Est

Francia. Lorena.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado de pasta blanda y corteza florida.

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Buey

Chateaubriand asado

Chateaubriand : Corte de carne en el solomillo de 4 a 8 centímetros de espesor.

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Quesos

Chevrotin

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Queso de leche cruda de cabra de pasta prensada no cocida y corteza florida.

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