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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Foto de Alpha - (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/avlxyz/2485622473/

Bellet

Rosado

Vino tranquilo

Servir a : 10-12. °C (50-54 °F)

Este vino combina bien con 25 platos :

Familias de comidas

Entrantes fríos

Áspic al estilo provenzal

Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
Anchoas, olives, poivrons avec tomate et herbes provençales pris en gelée.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Caponata

Italia. Sicilia.
Guiso de verduras (berenjena, alcaparras, apio, cebolla, aceitunas verdes y tomate) cocinado con aceite de oliva y vinagre.
Servido caliente o frío.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Farcis

Plato frío o caliente elaborado a partir de hortalizas ahuecadas en el centro (tomates, calabacines, cebollas, alcachofas, pimientos, coles, berenjenas) y relleno con carne o embutido de carne mezclada con pan rallado y especias.

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Quesos

Olivia

Francia. Provenza. Sisteron.
Queso de cabra con leche cruda con pasta fresca aromatizado con puré de aceitunas negras y decorado con una aceituna y dos hojas de ajedrea.

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Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pissaladière

Masa de pan adornado con cebollas (caramelizadas o machacadas), aceitunas, ajo y anchoas.

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Otros

Shashlik

Armenia, Estonia, Georgia, Irán, Uzbekistán, Rusia, Tayikistán…
Brocheta de pierna de cordero, a veces carne de res o cerdo, rancio y marinado en una vinagreta de sabores.

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