Servir a :
12-14. °C Embutidos
Bufé de embutidos
Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, los comensales se sirven ellos mismos.
> ver la comidaComida y maridaje de vinos
Foto de Alpha - (CC BY-SA 2.0)
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Este vino combina bien con 24 platos :
Familias de comidas
Ovinos y Caprinos
Cordero salteado a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaSetas, Verduras, Pastas y arroz
Farcis
Plato frío o caliente elaborado a partir de hortalizas ahuecadas en el centro (tomates, calabacines, cebollas, alcachofas, pimientos, coles, berenjenas) y relleno con carne o embutido de carne mezclada con pan rallado y especias.
> ver la comidaPlato principal
Fondue de carne
Carne de buey cortada en cubos, perfectamente limpia sin grasa y sin pellejos, freida en aceite y acompañado de varias salsas (salsa de tomate, mayonesa, salsa bearnesa, salsa tártara, salsa Worcestershire, ).
> ver la comidaConsomé y Sopa
Garbure
Francia. Gascuña.
Sopa de col con verduras (judías, patatas, nabos, guisantes, cebolla, ajo, zanahoria, nabo
) y trozo de carne confitada (pato, cerdo, menudillos de oca, codillo, jamón, chorizo
).
Quesos
Grana Padano oltre 16 mesi
Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza florida.
Maduración : 16 a 20 meses.
Cerdo
Jamón al perejil borgoña
Jamón cortado en dados cocido en caldo de vino blanco de Borgoña con mostaza y vinagre de vino, rebozado en una gelatina de perijil y aromatizado (con cebolla, chalota, tomillo, laurel, ajo ).
> ver la comidaHuevos
Oeufs en meurette
Huevos escalfados con salsa de vino tinto, bacon y compota de cebolla.
> ver la comidaHuevos
Pescado con salsa meurette
Salsa meurette : salsa a base de vino tinto con tocino y compota de cebolla.
> ver la comidaPlato principal
Pot-au-feu
Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apionabo, cebolla,...) y especias (bouquet garni y clavo).
> ver la comidaPlato principal
Potée bourguignonne
Mezcla de salazones de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.
> ver la comidaPlato principal
Potée champenoise
Mezcla de carne de cerdo con col y patatas al horno en caldo cocido varias horas en cazuela de barro.
> ver la comida