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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Vino tranquilo

Servir a : 14-16. °C (57-61 °F)

Este vino combina bien con 69 platos :

Familias de comidas

Tapas

Arancini al burro

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

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Ternera

Axoa de ternera

País Vasco.
Estofado con carne de ternera mechada, cebolla, tomates salteados y aliñado con pimiento de Espelette.

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Buey

Carrilleras de ternera braseadas

Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.

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Buey

Carrilleras de ternera braseadas con puré de patatas

Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.

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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero braseadas

Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.

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Quesos

Clothbound Cheddar

Queso Cheddar cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 7 meses mínimo.

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Conejo

Conejo en gibelotte de vino tinto

Guiso de conejo con vino tinto.

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Aves

Coq au vin

Pollo estofado al vino.

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Caza de pelo

Corzo salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa de pimienta con sangre de la carne, nata y mermelada de grosellas rojas.

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Quesos

Cremont

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizado de cabra y de vaca doble crema con corteza natural.
Maduración : 2 a 3 semanas.

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Quesos

Dubliner

Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizado de vaca à pasta prensada cocida y corteza natural.
Maduración : 12 meses.

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Caza de pelo

Filete de cierva y salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa de pimienta con sangre de la carne, nata y mermelada de grosellas rojas.

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