Comida y maridaje de vinos

Tapas

Antipasti

« antes del plato principal »

Tapas

Aperitivo

Tapas

Arancini

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

Postres y Dulces

Arroz emperatriz

Arroz con leche mezclado con crema bávara perfumado al kirsch con frutas confitadas

Postres y Dulces

Bavarois de arándano

Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.

Postres y Dulces

Bavarois de frambuesas

Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.

Helados y sorbetes

Bombe glacée tricolor

Bombe glacée : helado de forma esférica o semiesférica.
Glace fraise, pistache et vanille avec de la meringue.

Postres y Dulces

Buñuelos de fruta

Postres y Dulces

Carlota de fresa

Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Carlota royal

Carlota realisada con crema bávara y galleta de champaña.

Postres y Dulces

Clafoutís de cerezas

Postres y Dulces

Croquembouche

Pièce montée de pâtisserie avec des choux pralinés ou des pains à la duchesse.

Postres y Dulces

Crumble de arándano

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Postres y Dulces

Crumble de frambuesa

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

Postres y Dulces

Eton mess con frambuesas

Postres y Dulces

Eton mess con frutas negras y rojas

Quesos

Fourme d’Ambert

Francia. Auvernia.
Queso de leche de vaca con venas azules, no cocido, no prensada, a corteza seca y florida.

Postres y Dulces

Fresas con crema chantilly

Crema chantilly : nata montada con azúcar.

Postres y Dulces

Fresas con nata montada

Postres y Dulces

Gâteau de Saint-Genix

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Brioche adornado y relleno con praline roja.

Tapas

Grisines

Palillo de pan seco de forma fina y alargada que se sirva al aperitivo.

Postres y Dulces

Helado de yogurt de fresa

Postres y Dulces

Helado de yogurt de fresa silvestre

Postres y Dulces

Macarons

Pastelitos hechos con dos galletas de merengue y una crema o ganache entre ambas.