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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Bugey Gamay

Vino tranquilo

Servir a : 11-13. °C (52-55 °F)

Variedad principal de uva: Gamay

Este vino combina bien con 33 platos :

Familias de comidas

Embutidos

Andouillette con patatas Pont-Neuf

Andouillette cocinada con vino blanco y desglasada con nata.
Patatas Pont-Neuf : gordas patatas fritas de forma de rectángulo cocidan en dos frituras.

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Ensaladas

Ensalada César

Lechuga romana con picatostes aliñados, huevos, parmesano y jugo de limón, aceite de oliva y salsa Worcestershire.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Ensalada de canónigos

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Ensaladas

Ensalada rusa

Ensalada de verduras en cubitos (patata cocida en una salmuera, zanahoria, pepinillos, guisantes ...) y otros productos alimenticios ((huevo, jamón picado, pollo ...) mezclados con la mayonesa.

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Cerdo

Filete de cerdo con salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

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Conejo

Filete de gazapo con salsa blanca

Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas a las que se les añade un líquido caliente (caldo, agua, jugos de cocción, vino).

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Plato principal

Galette saucisse

Francia. Bretaña.
Salchicha de cerdo a la parrilla envuelta en una tortita fría de trigo sarraceno.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Hinojo

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Lechuga

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Ensaladas

Mézclum

Ensalada con una mezcla de al menos 5 variedades de brotes u hojas de achicoria, lechuga de roble, canónigos, diente de león, verdolaga, espinacas baby, rúcula, escarola, radicchio y plantas aromáticas.

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Plato principal

Mique lotoise

Francia. Quercy.
Una especie de bola de pan cocida en un caldo con carne (generalmente cerdo salado o costillas y pierna y, a veces, andouille) y verduras (zanahoria, col, nabo, puerro, patata).
Servido caliente o frío.

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Quesos

Morbier

Francia. Jura.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida con una vena de ceniza en el medio y corteza lavada.
Maduración : 45 días mínimo.

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Quesos

Oka cendré

Canadá. Quebec.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida con una vena de ceniza en el medio y corteza lavada.

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Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza regina

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Plato principal

Raclette

Queso fundido, acompañando embutidos, patatas y verduras.

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Cerdo

Redondo de cerdo en salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

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