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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Buzet

Vino tranquilo

Servir a : 15-17. °C (59-63 °F)

Este vino combina bien con 74 platos :

Familias de comidas

Aves

Ánade Montmorency

Ánade servido con una salsa hecho de velouté de ave y cerezas Montmorency.

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Quesos

Bamalou

France. Pirineos. Ariège.
Queso de leche cruda de vaca con pasta prensada no cocida.
Maduración : 3 meses.

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Ovinos y Caprinos

Barón de cordero con ceps

Barón : silla y ambas piernas traseras.

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Quesos

Boerenkaas

Países Bajos.
Queso de leche cruda entera de vaca de pasta prensada no cocida.

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Quesos

Cantal affiné

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.

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Quesos

Cantal jeune

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 4 meses máximo.

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Buey

Chili con carne

Carne de res y chili picante (mezcla de especias) con varios legumbres (frijoles, cebolla, tomate…) y especias (ajo, comino…).

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Buey

Filete tártaro

Carne de vacuno picada servido cruda con alcaparras, cebolletas, pepinos, cebolla picada, perejil picado y una yema de huevo cruda.

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Consomé y Sopa

Garbure

Francia. Gascuña.
Sopa de col con verduras (judías, patatas, nabos, guisantes, cebolla, ajo, zanahoria, nabo…) y trozo de carne confitada (pato, cerdo, menudillos de oca, codillo, jamón, chorizo…).

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Quesos

Gouda Holland

Países Bajos.
Queso de leche entera de vaca de pasta prensada no cocida.

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Ternera

Granadino de ternera braseado

Granadino : corte de solomillo a la manera de un turnedó.
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.

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Buey

Hachis parmentier

Puré de patata y carne picada.

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Aves

Magret de pato a la parrilla con un gratin dauphinois

Gratin dauphinois : plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.

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