Comida y maridaje de vinos
Servir a :
10-12. °C Este vino combina bien con 20 platos :
Familias de comidas
Quesos
Beaufort
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada cocida.
Crustáceos y mariscos
Camarones fritos estilo imperial
Camarones fritos con salsa picante (jengibre, guindilla, pimienta, soja,...) y anacardos.
> ver la comidaSetas, Verduras, Pastas y arroz
Curry de verduras
Base : berenjena, calabacín, patata...
> ver la comidaQuesos
Fuzzy wheel
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de cabra y de vaca de pasta prensada no cocida y corteza natural.
Pescados de mar
Goujonnettes de lenguado con limón
Goujonnette : tiras de pescado corte al bies.
> ver la comidaPez de agua dulce
Lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver la comidaQuesos
Pavin
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 4 semanas.
Aves
Pollo al jengibre
Vietnam.
Pollo marinado con cúrcuma, jengibre, guindilla y miel servido con arroz.
Pez de agua dulce
Quenelles de lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver la comidaPez de agua dulce
Redondo de lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver la comidaQuesos
Saint-Nectaire
Francia. Auvernia. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche cruda o pasteurizado de vaca con pasta prensada no cocida.
Maduración : 28 días mínimo.
lleva la mención « Saint-Nectaire laitier".
Quesos
Saint-Nectaire fermier
Francia. Auvernia. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche cruda de vaca con pasta prensada no cocida.
Maduración : 28 días mínimo.
lleva la mención « Saint-Nectaire fermier".