Comida y maridaje de vinos

Postres y Dulces

Angel’s food cake

Especie de bizcocho de vainilla que suele servirse cubierto con un coulis de frutos rojos y fresas.

Postres y Dulces

Beso de moza

Tarta en forma de esfera formada por dos merengues soldados con buttercream de chocolate y cubierta con pepitas de chocolate.

Ternera

Blanqueta de ternera

Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.

Postres y Dulces

Carlota de vainilla

Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.

Postres y Dulces

Cassata

Italia. Sicilia.
Bizcocho humedecido con jugo de frutas o licor y rellena de crema de ricota y chocolate o vainilla. Cubierto con una capa de glaseado de pasta de almendras de color verde normalmente y fruta confitada.

Ternera

Cotoletta alla milanese

Milanesa rebozada: pan rallado con parmesano.

Postres y Dulces

Croquembouche con crema de vainilla

Postres y Dulces

Éclair de vainilla

Pescados de mar

Filetes de lenguado en salsa de vino blanco

Salsa de vino blanco: salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.

Postres y Dulces

Macarons

Pastelitos hechos con dos galletas de merengue y una crema o ganache entre ambas.

Postres y Dulces

Merveilleux

Belgica. Francia.
Postre en forma de esfera o media esfera formada por dos merengues unidos por nata montada praliné cubierta con chips de almendras y avellanas caramelizadas.

Postres y Dulces

Panna cotta de vainilla

Postres y Dulces

Petit four

Postres y Dulces

Petit four fresco

Postres y Dulces

Petit four glaseado

Glaseado : untar una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de terminar de cocinar, para que al servir, la comida tenga un aspecto brillante.

Postres y Dulces

Petit four seco

Postres y Dulces

Religieuse de vainilla

Pastelería compuesta por dos bolas de pasta choux rellenas de crema pastelera aromatizada cubiertas con fondant.

Cerdo

Solomillo de cerdo

Postres y Dulces

Tarta de queso con vainilla

Postres y Dulces

Torta Napoleón pralina

Pastel de origen ruso. Variedad de milhojas de praliné.

Pez de agua dulce

Trucha rellena

Maridaje según el relleno.

Ternera

Wiener Schnitzel

Ternera empanizada y frita.

Caza de pluma

Zorzales asados con enebro