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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Champagne Brut

Vino efervescente

Servir a : 06-08. °C (43-46 °F)

Este vino combina bien con 171 platos :

Familias de comidas

Quesos

Ashbrook

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida con una vena de ceniza en el medio y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.

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Postres y Dulces

Áspic de frutos rojos

Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.

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Entrantes fríos

Aspic de salmón ahumado al Champagne

Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.

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Postres y Dulces

Bavarois de arándano

Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.

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Postres y Dulces

Bavarois de chocolate y frambuesas

Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.

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Quesos

Bethmale de chèvre

France. Pirineos. Ariège.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 4 meses.

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Crustáceos y mariscos

Bisqué de bogavante

Bisque : sopa velouté desde un caldo de marisco.

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Helados y sorbetes

Bombe glacée tricolor

Bombe glacée : helado de forma esférica o semiesférica.
Glace fraise, pistache et vanille avec de la meringue.

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Quesos

Cabricharme

Belgica. Ardenas.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 6 semanas.

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Crustáceos y mariscos

Camarones con salsa cocktail

Salsa cóctel : coñac, ketchup, mayonesa, tabasco.

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Quesos

Camembert de cabra

Queso de leche de cabra con pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Cancoillotte

Francia. Franco-Condado. Lorena. Luxemburgo.
Queso fondido obtenido a partir de leche cuajada desnatada.

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