Comida y maridaje de vinos
Servir a :
13-15. °C Este vino combina bien con 152 platos :
Familias de comidas
Aves
Alitas de pollo con crema de morillas
Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.
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Ashbrook
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida con una vena de ceniza en el medio y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.
Aves
Ave de corral con salsa Comté
Salsa Comté : Comté rallado con vino blanco, nata fresca y chalotas.
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Beaufort
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada cocida.
Quesos
Beaufort chalet d’alpage
Francia. Saboya.
Tipo de Beaufort d’été producido a 1500 metros de altitud y con la leche de un solo manada de vacas.
Quesos
Beaufort fruité
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada cocida.
Maduración : 6 meses mínimo.
Quesos
Beaufort viejo
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda entera de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : más de 10 meses.
Ternera
Blanqueta de ternera
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Quesos
Bleu d’Auvergne
France. Macizo Central.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado con venas azules.
Quesos
Bleu de Gex
Francia. Borgoña-Franco Condado. Alto-Jura.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.
Crustáceos y mariscos
Bogavante a la americana
Salsa americana : Salsa de tomate mezclada con mantequilla en pomada y con huevos y coral de bogavante triturado y pasado.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Bogavante con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Bohemian blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas verdes.
Maduración : 4 a 6 semanas.
Quesos
Cabrales
España. Principado de Asturias.
Queso de leche cruda de vaca o mezcla de dos o tres tipos de leche (vaca, oveja y cabra) de pasta semidura con venas azul verde.
Maduración : 3 a 6 meses.
Ternera
Cadera de ternera con morillas y salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Cangrejos de río con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Cangrejos de río en salsa Newburg
Salsa Newburg : mantequilla de cangrejos de río con crema y yemas de huevo sazonada con cebolla y jerez o Madeira.
> ver la comidaAves
Capón relleno con morillas y salsa vin jaune
Salsa vin jaune : salsa de nata con vin jaune (vino del Jura) y chalota.
> ver la comidaOtros
Cazoleta de caracoles con morillas y crema
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver la comidaSetas, Verduras, Pastas y arroz
Cazoleta de morillas a la crema
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
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