Setas, Verduras, Pastas y arroz
Achaar de verduras
Trozos de vegetales (zanahoria, chayote, limón, repollo, ejote, cebolla ) cortados en tiras y cocidos en aceite con ajo, especias (cúrcuma, jengibre, guindilla) y luego vinagre.
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Trozos de vegetales (zanahoria, chayote, limón, repollo, ejote, cebolla ) cortados en tiras y cocidos en aceite con ajo, especias (cúrcuma, jengibre, guindilla) y luego vinagre.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de la cocción de los mejillones), con chalotas (o cebolla) y mantequilla.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
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Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
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Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
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Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaQuesos
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
Ternera
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Quesos
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida y corteza natural.
Crustáceos y mariscos
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
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Camarones fritos con salsa picante (jengibre, guindilla, pimienta, soja,...) y anacardos.
> ver la comidaPescados de mar
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
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Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
Salsa de limon : limón, aceite de aceituna.