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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Côte de Nuits Villages

Vino tranquilo

Servir a : 13-15. °C (55-59 °F)

Este vino combina bien con 68 platos :

Familias de comidas

Otros

Ancas de rana con mantequilla de ajo

Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.

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Otros

Ancas de rana y persillade

Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.

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Entrantes fríos

Áspic

Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.

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Buey

Bœuf bourguignon

Cocción a fuego lento y lenta en un recipiente cerrado de carne de buey con vino tinto y acompañado de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.

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Quesos

Bondard

Francia. Normandía. Neufchâtel-en-Bray.
Queso de leche de vaca de pasta blanda enriquecido con crema y con corteza florida.

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Plato principal

Carbonade flamenca

Ragú de carne de vaca, de caballo o de cerdo con cebollas cocido en cerveza morena.

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Caza de pelo

Corzo salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa de pimienta con sangre de la carne, nata y mermelada de grosellas rojas.

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Buey

Daube de buey con zanahorias

Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Quesos

Gournay

Francia. Normandía. Sena Marítimo. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Cerdo

Jamón al perejil borgoña

Jamón cortado en dados cocido en caldo de vino blanco de Borgoña con mostaza y vinagre de vino, rebozado en una gelatina de perijil y aromatizado (con cebolla, chalota, tomillo, laurel, ajo…).

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Quesos

L’Ami du Chambertin

Francia. Borgoña.
Queso de leche cruda o pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza lavada.

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Quesos

L’Explorateur

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Saint-Siméon.
Queso triple crema de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Livarot

Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.

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Quesos

Malakoff

Francia. Normandía. Sena Marítimo. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida menos madurado que le Gournay.

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