Comida y maridaje de vinos

Foto de Quinn Dombrowski - https://www.flickr.com/photos/quinnanya/5069104030/

Côtes de Bordeaux Blaye

Blanco

Vino tranquilo

Servir a : 08-10. °C (46-50 °F)

Este vino combina bien con 62 platos :

Familias de comidas

Crustáceos y mariscos

Almejas rellenas

Maridaje según el relleno.

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Crustáceos y mariscos

Almendras de mar y persillade

Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.

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Quesos

Ameribella

Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche cruda de pasta prensada no cocida y corteza lavada de color marrón anaranjado.
Maduración : 2 meses mínimo.

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Pez de agua dulce

Anguila en persillade

Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.

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Tapas

Antipasti

« antes del plato principal »

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Tapas

Arancini

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

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Quesos

Brillat-Savarín

Francia. Borgoña. Normandía. Sena Marítimo. Forges-les-Eaux.
Queso de vaca triple crema à pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Caillebotte

Francia. Bretaña. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco. Poitou-Charentes. Países del Loira.
Leche de vaca cuajada con cuajo.

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Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río a la bordalesa

Cangrejos de río flambeados en Coñac con mirepoix y salsa de tomate y vino blanco.

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Otros

Caviar Sturio

Caviar de Aquitania.

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Cerdo

Chuleta de cerdo con salsa charcutera

Salsa charcutera : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre demi-glace húmedo con vinagre (partes iguales de caldo de ternera y salsa española cocidos a fuego lento y reducidos a la mitad) con mostaza y pepinillos en juliana.

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Cerdo