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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Côtes de Bordeaux Saint-Macaire Moelleux

Vino tranquilo

Servir a : 08-10. °C (46-50 °F)

Este vino combina bien con 71 platos :

Familias de comidas

Tapas

Antipasti

« antes del plato principal »

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Tapas

Arancini

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

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Entrantes fríos

Aspic de foie gras de pato

Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.

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Quesos

Beenleigh Blue

Reino Unido. Devon.
Queso azul de leche pasteurizado de oveja de pasta blanda.

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Quesos

Big woods blue

Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas azules.

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Quesos

Bohemian blue

Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas verdes.
Maduración : 4 a 6 semanas.

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Postres y Dulces

Canelé de Burdeos

Especialidad dulce de Burdeos.

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Pescados de mar

Carpaccio de salmón ahumado

Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.

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Quesos

Cashel blue

Irlanda. Tipperary.
Queso de leche entero pasteurizado de vaca con venas verdes y corteza natural.

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Cerdo

Chuleta de cerdo con salsa Roquefort

Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.

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Quesos

Crozier blue

Irlanda. Condado de Tipperary.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas azules y corteza natural.
Maduración : 4 a 11 meses.

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Aves

Cuello de oca relleno de foie gras

Foie gras de oca. Se sirve como plato caliente con patata al ajo y perejil o con una ensalada.

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Quesos

Durrus

Irlanda. Cork.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 3 a 5 semanas.

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