Servir a :
09-11. °C Ternera
Blanqueta de ternera a la antigua
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Comida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 33 platos :
Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Camarones con salsa agridulce
Salsa agridulce : salsa de tomate con chalotas, aceite de oliva y laurel.
> ver la comidaTernera
Chuleta de ternera con salsa de morillas
Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Cigalas con salsa al curri
Salsa curry : velouté con curry y crema.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Corona de guisado de bogavante y guarnición primaveral
Corona : Plato presentado en forma de corona.
Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…
Entrantes fríos
Meze
Mediterráneo oriental.
Platos pequeños (de diez a cien, con caviar de berenjena, dolmas, ensaladas de verduras, tabulé, etc.) servidos en platos pequeños (como antipasti) para una fiesta o una comida familiar para acompañar bebidas alcohólicas.
Crustáceos y mariscos
Mouclade fourasine
Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes. Charente Marítimo.
Plato elaborado con mejillones de viveros con ajo, bouquet garni, mantequilla des Charentes, nata fresca, curri, chalotas, yema de huevos y Pineau des Charentes (o un vino blanco seco de Charentes o Cognac según recetas).
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche lorraine
Masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con tocino.
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