Comida y maridaje de vinos

Quesos

Brie de Meaux

Francia. Brie. Meaux.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Brie de Melun

Francia. Brie. Melun.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Brie de Montereau

Francia. Brie. Fontainebleau.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Brie de Nangis

Francia. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Brie fermier

Francia. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Quesos

Coach farm triple cream goat cheese

Estados Unidos. Nueva York.
Queso triple crema de leche pasteurizado de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 4 semanas.

Quesos

Lincoln log

Estados Unidos. Michigan.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.

Quesos

Mimolette extra-vieja

Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida anato de color.
Maduración : más de 24 meses.

Quesos

Moses Sleeper

Estados Unidos. California. Queso de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 a 12 semanas.

Postres y Dulces

Petit four seco

Quesos

Queso de cabra con ceniza

Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.

Quesos

Rulo de cabra

Crustáceos y mariscos

Vieiras con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.