Setas, Verduras, Pastas y arroz
Ajapsandali
Georgia.
Plato elaborado con ajo, berenjena, pimiento, tomate y cilantro.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Georgia.
Plato elaborado con ajo, berenjena, pimiento, tomate y cilantro.
Quesos
Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 4 semanas.
Buey
País Vasco.
Estofado con carne de ternera mechada, cebolla, tomates salteados y aliñado con pimiento de Espelette.
Quesos
France. Macizo Central.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado con venas azules.
Quesos
Francia. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Ovinos y Caprinos
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver la comidaBuey
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Mantequilla de ajo y perejil : mantequilla, ajo y perejil mezclado.
> ver la comidaAves
Semi-luto : trozos de trufa introducido entre la piel y la carne para infundir el aroma.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Especialidad del sur de Francia.
Estofado al vino tinto con cebollas, ajo y sobras de carne.
Cerdo
Laqueado : extender miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con aspecto brillante.
> ver la comidaBuey
Chateaubriand : Corte de carne en el solomillo de 4 a 8 centímetros de espesor.
Vert-pré : mantequilla maître d'hôtel (mantequilla, chalota y perejil mezclado) acompañado de berros.