Comida y maridaje de vinos

Fiefs Vendéens Brem

Rojo

Vino tranquilo

Servir a : 14-16. °C (57-61 °F)

Buey

Aves

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Francia. Turena.
Hogaza caliente rellena de mogettes.
Mogette : alubia blanca de Vendée.

Tapas

Francia. Bretaña.
Salchicha de cerdo a la parrilla envuelta en una tortita fría de trigo sarraceno.

Casquería y tripería

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.

Plato principal

Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apionabo, cebolla,...) y especias (bouquet garni y clavo).

Buey

Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.