Servir a :
08-10. °C Entrantes fríos
Áspic
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaComida y maridaje de vinos
Este vino combina bien con 100 platos :
Familias de comidas
Entrantes fríos
Aspic de bogavante
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de huevo
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaEntrantes fríos
Aspic de salmón ahumado al Champagne
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver la comidaPescados de mar
Bacalao con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de las chalotas con vinagre, mezclado con yemas de huevo y mantequilla.
> ver la comidaQuesos
Bamalou
France. Pirineos. Ariège.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 3 meses.
Quesos
Boerenkaas
Países Bajos.
Queso de leche cruda entera de vaca de pasta prensada no cocida.
Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río a la bordalesa
Cangrejos de río flambeados en Coñac con mirepoix y salsa de tomate y vino blanco.
> ver la comidaCrustáceos y mariscos
Cangrejos de río a la nage
Nage : cocer en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromaticas.
> ver la comidaQuesos
Cantal jeune
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 4 meses máximo.
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras con tapenade
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
Tapenade : ajo, alcaparras, anchoas, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de zamburiñas con tapenade
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
Tapenade : ajo, alcaparras, anchoas, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
Quesos
Comté
Francia. Franco-Condado.
Queso de leche de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
Pescados de mar
Cotriade
Guiso de pescado bretón (kaoteriad contenido de una olla) elaborado con diferentes tipos de pescado y patatas servido con un caldo.
El plato se puede acompañar de hierbas, mariscos y verduras.
Quesos
Edam
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida.
Quesos
Edam maduradao
Países Bajos.
Queso de leche de vaca pasteurizada de pasta prensada no cocida.
Maduración : 3 a 4 meses.