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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Gevrey-Chambertin Premier cru

Vino tranquilo

Servir a : 14-16. °C (57-61 °F)

Este vino combina bien con 15 platos :

Familias de comidas

Buey

Chuletón al horno

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Caza de pluma

Codornices con jugo de trufa negra

Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.

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Ovinos y Caprinos

Jarrete de cordero confitado

Jarrete de cordero : parte de la pata con carne desde la corva hasta el pie.

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Caza de pelo

Lomo de lièbre a la royal

A la royal : larga cocción con vino tinto y coñac y servido deshuesado.

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Aves

Pularda de Bresse en semi-luto

Semi-luto : trozos de trufa introducido entre la piel y la carne para infundir el aroma.

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