Comida y maridaje de vinos

Otros

Ancas de rana a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

Casquería y tripería

Callos a la Provenzal

Callos servidos con tomates fritos y perejil con ajo, cebolla y pan.

Embutidos

Embutidos

Ensaladas

Ensalada de tomate y mozzarella

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espárragos blancos

Ovinos y Caprinos

Filete de cordero en corteza

Ternera

Jarrete de ternera con verduras

Crustáceos y mariscos

Mejillones con salsa curry

Salsa curry : velouté con curry y crema.

Crustáceos y mariscos

Mejillones en salsa pistou

Pistou : salsa provenzal de albahaca triturada, ajo y aceite de oliva.

Casquería y tripería

Pieds paquets a la provenzal

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza. Sisteron. Bocas del Ródano. Marsella.
Plato hecho con patas de cordero y un paquete de tripa de cordero relleno con pecho de cerdo o petit salé, cocido a fuego lento en una salsa de vino blanco con tomate.

Aves

Pollo a la Marengo

Marengo : cocinado en una cazuela con champiñones, cebolla, tomate con vino blanco.

Salsas

Salsa provenzal

Tomate triturado con diente de ajo dorado en aceite de oliva.

Ternera

Ternera de Marengo

Marengo : cocinado en una cazuela con champiñones, cebolla, tomate con vino blanco.