Quesos
Brillat-Savarín
Francia. Borgoña. Normandía. Sena Marítimo. Forges-les-Eaux.
Queso de vaca triple crema à pasta blanda y corteza florida.
Foto de Alpha - (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/avlxyz/2485622473/
Quesos
Francia. Borgoña. Normandía. Sena Marítimo. Forges-les-Eaux.
Queso de vaca triple crema à pasta blanda y corteza florida.
Ovinos y Caprinos
Maintenon : chuletas de cordero con un roux mezclado con champiñón, jamón, cebolla, trufa negra y pan rallado.
> ver la comidaBuey
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver la comidaOvinos y Caprinos
Salsa Soubise: bechamel con cebolla, mantequilla, crema, sal y pimienta.
> ver la comidaCaza de pelo
Salsa grand veneur : salsa de pimienta con sangre de la carne, nata y mermelada de grosellas rojas.
> ver la comidaQuesos
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Hojaldre a base de foie gras de pato ligeramente cocido con trufa negra envuelto en prosciutto y aromatizado con Armagnac, Cognac o Madeira.
> ver la comidaAves
Salsa de trufa negra : crema y caldo de ternera con cubos de trufa negra y chalotas.
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