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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

la Livinière

Vino tranquilo

Servir a : 16-18. °C (61-64 °F)

Este vino combina bien con 121 platos :

Familias de comidas

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Ajapsandali

Georgia.
Plato elaborado con ajo, berenjena, pimiento, tomate y cilantro.

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Plato principal

Albóndigas de cordero al estilo oriental

Estilo oriental : con especias.

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Embutidos

Andouillette con chalotas

Andouillette cocida con un vino blanco seco, mantequilla y chalotas.

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Pez de agua dulce

Anguila al vino tinto

Anguila cortada en trozos y cocida en vino tinto.

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Ovinos y Caprinos

Barón de cordero asado

Barón : silla y ambas piernas traseras.

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Quesos

Bleu d’Auvergne

France. Macizo Central.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado con venas azules.

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Quesos

Bleu des Causses

Francia. Macizo Central Sur. Causses.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.
Maduración : 70 días mínimo.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Blinis de patata con tocino

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Buey

Bœuf mode

Estofado de carne de res con vino blanco aromatizado con hierbas provenzales, caldo y zanahorias.

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Quesos

Brie

Francia. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Brie de Meaux

Francia. Brie. Meaux.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Embutidos

Brochetas de andouillette a la parrilla con chalotas

Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.

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Buey

Buey en daube

Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.

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Casquería y tripería

Callos a la Provenzal

Callos servidos con tomates fritos y perejil con ajo, cebolla y pan.

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Ovinos y Caprinos

Carbonada de cordero

Especialidad del sur de Francia.
Estofado al vino tinto con cebollas, ajo y sobras de carne.

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Buey

Carne de res a la parrilla con salsa a la pimienta

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalotes rociados con coñac, con la adición de pimiento triturado, caldo de ternera reducido y nata líquida.

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