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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Comida y maridaje de vinos

Lambic

Vino efervescente

Servir a : 04-07. °C (39-45 °F)

Este vino combina bien con 24 platos :

Familias de comidas

Quesos

Castelmagno

Italia. Cuneo. Castelmagno, Pradleves y Monterosso Grana.
Queso de leche cruda entero de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada, a veces se puede añadir algo de leche de oveja o de cabra a la leche de vaca.
Maduración : 2 a 5 meses.

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Quesos

Castelrosso

Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso de leche entero pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.

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Entrantes fríos

Cervelle de canut

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Lyon.
Queso cottage batido con nata y sazonado con hierbas picadas (cebolleta, chalote, perejil).
Por lo general, se sirve con tostadas, patatas hervidas o para condimentar una ensalada.

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Quesos

Comté viejo

Francia. Franco-Condado.
Queso de leche de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 15 mois meses mínimo.

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Quesos

Dirt lover

Estados Unidos. Misuri.
Queso de leche pasteurizado de oveja con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 2 semanas.

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Quesos

Époisses

Francia. Borgoña.
Queso de leche cruda de vaca a pasta blanda con una corteza bañada (marc de Borgoña).

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Quesos

Fontina

Italia. Valle de Aosta.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada cocida y corteza florida de color naranja.
Maduración : 2 meses.

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Embutidos

Grenier médocain

Francia. Nueva Aquitania. Gironda. Médoc.
Embutido elaborado con tripas de cerdo, tripas y jamón cortado en tiras cocinadas en un caldo de verduras con ajo y especias.

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Quesos

Harbison

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta blanda y corteza florida envuelto en tiras de abeto.

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Quesos

Kapiti Kikorangi

Nueva Zelanda. Taranaki.
Queso azul triple crema de leche pasteurizado de vaca con venas verdes y corteza florida.
Maduración : 6 a 8 semanas.

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Quesos

Leonardo

Italia.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Maduración : 2 meses.

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Entrantes fríos

Melón con jamón

Lonchas de melón encerrado de jamón crudo.
Buscar el maridaje con la sal del jamón crudo o con el azucar del melón según el tipo de melón (fuerza).

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Quesos

Moody blue

Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida.

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Postres y Dulces

Panetone

Italia. Lombardía. Piamonte.
Brioche con fruta confitada, pasas y ralladura de cítricos.

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